29 de marzo de 2023 - 2:55 PM
Por Pamela Ramírez
José Carlos Flores Escobar es un chef coatepecano con 12 años de trayectoria en el mundo de la cocina, que ha disfrutado mucho del proceso de aprendizaje en esta rama.
Sus inicios se remontan a su niñez, Flores menciona que desde pequeño le llamó la atención el mundo de la gastronomía y para aprender ayudaba a su abuela paterna y a su mamá en la cocina, de ahí nace el amor que le tiene, “me gustaba mucho estar en casa de mis abuelos para cocinar y me gustaba ayudar a mi abuela, cuando ella no tenía el tiempo suficiente para cocinar”.
Una de las experiencias que marcaron su carrera, fue cuando sufrió un accidente dentro de la cocina, “en un restaurante para el que yo trabajaba en Quetzaltenango, tuve un accidente, me corté parte del dedo pulgar”.
Indicó que para él ese tiempo fue un proceso difícil debido a que los dedos para un chef son indispensables y era algo que le afectaba emocionalmente al momento de desempeñar su trabajo.
Con el paso de los años descubrió su amor por la cocina fría, así nació la idea de crear su propio restaurante llamado “La Cafe”, gracias a la iniciativa de una amiga que tiene un salón de belleza, la idea principal del negocio era tener un servicio dentro de la academia de belleza, que abrió 2 meses antes de la pandemia del Covid-19.
Debido a la pandemia tuvo que cerrar el servicio en el restaurante, sin embargo, en noviembre del 2020 realizó la reapertura ya como un restaurante formal de cocina fría.
Actualmente, José Carlos comparte los conocimientos que ha adquirido durante estos 12 años a las personas que aman y disfrutan de la gastronomía, ejerciendo como maestro en Intecap de Coatepeque.
El profesional en gastronomía invita a todas las personas que tienen el sueño de ser chefs profesionales a que se preparen en el ámbito; “con responsabilidad todo se puede lograr como en cualquier carrera o profesión que se quiera estudiar, todo requiere de responsabilidad”, agregó Flores.
La Cafe, está ubicada en la 4a. calle 5-33 zona 1 Barrio La Esperanza, Coatepeque.
