19 de junio de 2024 - 12.07 PM
Por La Redacción
Con el fin de prevenir los brotes de intoxicación durante la temporada de lluvias, el Ministerio de Salud hizo el llamado a evitar el consumo de hongos silvestres, ya que pueden ser tóxicos o venenosos; estos suelen confundirse con los de especies comestibles.
Los hongos silvestres son una opción popular en la cocina guatemalteca, especialmente en la época de invierno, cuando proliferan en bosques y áreas rurales. Sin embargo, su recolección y consumo pueden representar riesgos significativos si no se toman las precauciones adecuadas.
“En el año 2023, en los meses de mayo a septiembre se notificaron 22 casos de intoxicación por hongos en 9 niños y 13 adultos, de estos casos fallecieron 9 personas, residentes de los departamentos de Quiché, San Marcos y Guatemala Noroccidente”, indicó la médico epidemióloga Andrea Aldana, de la Dirección de Epidemiologia y Gestión de Riesgos de la cartera de Salud.
Aldana, destacó que existen miles de especies de hongo, pero dependiendo del tipo de hongo ingerido, así pueden presentarse diferentes cuadros clínicos (gastrointestinal, nefrotóxico, alucinatorio, etc.).
En Guatemala históricamente se han presentado brotes de intoxicación por consumo de hongos silvestres venenosos, mayormente por el género Amanita, entre otros.
Los síntomas de intoxicación posteriores a su consumo pueden provocar náuseas, vómitos y deshidratación, por lo que la persona afectada debe acudir al servicio de salud más cercano, para evitar complicaciones de un cuadro clínico fatal.
Recomendaciones
Para evitar la intoxicación por consumo de hongos se realizan las siguientes medidas de prevención:
• La recolección de hongos deberá ser exclusivamente por personas que tengan conocimiento de diferenciar hongos comestibles de los venenosos
• Se debe evitar que los niños realicen la recolección de los hongos
• Evitar la recolección y el consumo de especies de hongos silvestres no conocidos
• No almacenar especies venenosas junto a comestibles
• Evitar el consumo de hongos crudos
• Consumir únicamente los hongos comestibles lo antes posible tras su recolección, ya que se deterioran rápidamente, asegurándose previamente de que no son tóxicos ni venenosos.
