24 de octubre de 2024 - 5:20 AM
Por Yulisa Gutiérrez
Durante dos días, mujeres de distintas comunidades de la cabecera departamental de Huehuetenango aprendieron a elaborar el tradicional fiambre en un curso exprés que impartió la Dirección Municipal de la Mujer.
La receta del fiambre blanco la compartió María Olga Méndez, quien la heredó de su mamá; ellas son propietarias de una de las cafeterías de más antigüedad en la ciudad. En total fueron 35 mujeres quienes aprendieron a elaborar este tradicional platillo que en Huehuetenango se empieza a degustar desde la Serenata del día de Los Santos.
La comuna dotó de los insumos necesarios a las integrantes del curso, siendo la chef Susy Rivas y la capacitadora Vilma Morales las encargadas de orientar a las participantes para el corte de cada verdura y embutido además del tiempo de cocción y el montaje del platillo.
Álida Vásquez, segunda concejal, señala que es importante mantener las tradiciones y heredarlas a las nuevas generaciones además de facilitar las maneras de emprendimiento en quienes integran la Red de Mujeres.
Las autoridades promueven este platillo que mezcla sabores y que evidencia la sazón de las manos huehuetecas, para el 31 de octubre las participantes podrán comercializar el platillo en el Festival del Fiambre a realizarse en el corredor de la Municipalidad.
