29 de septiembre de 2026 - 11:00 AM
Por la redacción
El Volcán de Pacaya, ubicado entre los departamentos de Escuintla y Guatemala, es reconocido globalmente como uno de los complejos volcánicos más activos e impactantes de Centroamérica. No obstante, más allá de su relevancia geológica y turística, este escenario natural se ha convertido en el hogar de un fenómeno gastronómico singular: la preparación de pizzas cocinadas directamente sobre el calor emanado por la tierra.
Cocción a más de 400 °C sobre la roca volcánica
Esta práctica aprovecha los ríos de lava petrificada y las bolsas de calor residual que persisten en la zona del coloso. En estos puntos, las grietas del suelo rocoso alcanzan temperaturas que superan los 400 °C (752 °F). Los chefs locales, equipados con trajes de protección militar y palas metálicas especiales de mango largo, introducen las pizzas preparadas sobre bandejas de acero directamente en los depósitos de calor subterráneo, logrando una cocción uniforme, un queso perfectamente fundido y una orilla crujiente en cuestión de minutos.
De la creatividad local al fenómeno internacional
Lo que comenzó como una experiencia artesanal y experimental ideada por emprendedores guatemaltecos se ha transformado en uno de los atractivos turísticos más difundidos del país. Visitantes y cadenas de noticias de todo el mundo acuden a las laderas del Pacaya para presenciar el proceso y degustar una porción de pizza horneada por la fuerza de la naturaleza, consolidando al volcán como un referente de turismo de aventura y gastronomía extrema en América Latina.
